Sem fronteiras. Na semana do Festival de Cinema de Gramado 2024, a mais tradicional premiação do gênero no Brasil, o restaurante Catherine promove evento que reúne gastronomia, vinho e música, com o violonista Douglas Wagner. No jantar nesta quarta (14/08), o chef Nícolas Heckel recebe a amiga María Elena Marfetán, do premiado restaurante Lo de Tere, de Punta del Este, do Uruguai, do seleto ranking do The World’s 50 Best Restaurants. A fronteira não é o limite, mas a conexão entre as raízes, culturas e lutas gaúchas e hermanas.
Depois da catástrofe climática que se abateu sobre o Estado, o restaurante aposta na força dos amigos e do turismo para a reconstrução. Nascida em Rocha, María Elena iniciou suas atividades, já aos 8 anos, na cozinha com a mãe, no restaurante La Balconada. Estudou na Escola Superior de Gastronomia da capital uruguaia. Depois de temporadas pela França e Espanha, trabalhou em um restaurante de Montevidéu e depois assumiu seu posto no restaurante Lo de Tere, referência na culinária terrestre e marítima do Leste uruguaio. A chef foi uma das signatárias do Pacto Oceânico do Leste, um projeto que envolve o Ministério de Indústrias e restaurantes associados à Corporação Gastronômica de Punta del Este. Essa iniciativa busca defender a pesca artesanal, aprimorar as condições de trabalho dos pescadores e promover novos hábitos de consumo.
“É uma chef comprometida com as suas origens, muito engajada na preservação dos recursos marinhos e na sustentabilidade das comunidades costeiras. Tudo a ver com essa nossa fase de reconstrução e preservação de raízes”, explica o anfitrião, o chef Nícolas Heckel, sócio-fundador do Catherine. No jantar em 5 tempos, criados pelos chefes e harmonizado pela Ocio Wines, delícias como siri com abobrinha, tartar de camarão carabinero, pescada branca com cenouras confitadas e molho beurre blanc. Valorização dos frutos do mar, com um tempero dos pampas.
Menu da Noite Francesa, pelos chefs María Elena Marfetán e Nícolas Heckel
Amuse bouche
Croqueta de presunto cru
Siri e abobrinha
Harmonização: Bodega Oceánica Jose Ignacio Albariño Magnum 2023 Maldonado Uruguay
Entrada
Tartar de camarão carabinero
Harmonização: Domaine del A’rvol Le Rose 2022 Tacuarembó Uruguay
Primeiro prato
Pescada branca com cenouras confitadas e molho beurre blanc
Harmonização: Viña Las Garzas Pinot Noir 2022 Rocha Uruguay
Prato principal
Contrafilé dry aged, jus (suco de carne), legumes fermentados, purê de cebola tostada
Harmonização: Domaine del A’rvol Cabernet Sauvignon 2020 Tacuerembo Uruguay
Sobremesa
Crepe, sorvete de iogurte e mirtilos
Harmonização: Domaine del A´rvol Lagrima de Oro Brut Tacuerembo Uruguay
Preços: R$ 398 por pessoa com a harmonização; R$ 298 sem a harmonização
Reservas pelo whats app: 54 2136-5252
Fotos: Divulgação
Ascom Restaurante Catherine
